做红烧肉时，最忌焯水和用水炖，大厨教你一招，肥而不腻超下饭

大家好，进入秋天以后，相信很多朋友都很喜欢吃肉吧。因为天气渐渐变冷了，所以这个时候，我们就要为身体补充脂肪，还有各种的蛋白质营养。只有这样才能让我们在秋天，有一个健康的身体，所以每次出门逛街买菜的时候，我都会习惯性地买上一小块的肉。趁着现在的猪肉价格这么便宜，可要多吃上一些。

猪肉是平时餐桌之上，最常见的一种肉类食材，其烹饪方法非常丰富，有关猪肉的做法，少说也得有几十种。在面对这些猪肉做法的时，有一道猪肉美食，是人人都很爱吃的，那就是红烧肉。红烧肉是一道特别有名的菜肴，在国宴上也是属于属二的，所以今天我就要来给大家说一说，红烧肉的正确做法。

在做红烧肉的时候，一定别焯水或者是直接用水炖，这样的烹饪方法是很错误的，会让做出来的红烧肉一点也不好吃。想要红烧肉做出来的口感，肥而不腻的话，一定要学会下面这个妙招。这是我在饭店上班的时候，以前一位厨房师傅，给我分享的红烧肉做法，今天我就免费来给大家说一说，让大家也都学一学。

原料:1块五花肉，2片香叶，几片生姜片，1小块桂皮，2个8角，1个葱结，5个干辣椒，适量食用油，1勺盐，1勺老抽，半勺生抽，1勺红油，1瓶啤酒。

制作:

1、首先准备一块五花肉，一定要选择上乘五花肉，这样做出来的红烧肉，才会肥中带瘦，特别好吃。

2、我们把准备好的五花肉，用清水给它冲洗干净，然后把五花肉改刀，切成大块，并装入盘中备用。

3、准备适量配料，两片香叶，几块生姜片，一小块桂皮，两个8角，一个葱结，5个干辣椒。

4、起锅热油，往锅中加入适量食用油，再加入两勺白糖，并开小火不停翻炒，把白糖炒成糖色。

5、把准备好的五花肉加入糖色中，并快速翻炒，让五花肉表面均匀裹上一层糖色。

6、把准备好的配料全部加入锅中，再次翻炒均匀，把配料和五花肉炒入味。

7、准备一罐啤酒，把啤酒加入300毫升到锅中，利用啤酒去代替清水做五花肉，做出来的口感会更香。

8、往锅中加入一勺盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺红油翻炒，均匀调味。

9、准备一个电饭锅内胆，并把炒好的五花肉，转入电饭锅内胆中，再盖上盖子焖上40分钟。

10、时间到了以后开盖，利用电饭锅余热对红烧肉收汁，把锅中汤汁收得粘稠以后，即可出锅。

小贴士:

1、在做红烧肉的时候，想要做出来的红烧肉口感不腥的话，一定要用啤酒去焖红烧肉。

2、做红烧肉所准备的配料，食材不用准备太多，以免抢了味道，一样准备一点即可。

3、在做红烧肉之前，如果你想让红烧肉，口感吃起来不腻口的话，最好是把红烧肉的部分油脂炒一炒。